不过胡说有理撰稿人精华食报也注意到，康师傅在年报中还自揭短板。其饮品业务增长远低于行业平均增速，以此看远落后于怡宝等；其2017年整体毛利率呈现下滑趋势；2018年仍然面临多重挑战！中国食品产业评论员朱丹蓬也表示：当前整个中国方便面都处于磨合期、适应期、调整期，康师傅作为龙头老大，尽管业绩复苏，但是其遇到的问题肯定也更多。康师傅2017年财报显示，其去年销售同比上升6.07%至589.538亿人民币；净利润18.19亿元，同比增长56.59%。其中方便面收入为226.202亿人民币，同比成长4.91%，占集团总收益38.37%。年报显示：期内虽然面粉、棕油及纸材等主要原材料价格仍处于高位，但本集团持续透过优化产品组合及销量提升，致方便面毛利率与去年基本持平，为28.79%。由于收益同比上升，分销成本节约等原因，整体方便面事业2017年的本公司股东应占净利润同比上升27.34%至14.905亿人民币。的确，根据公开数据显示，近年来我国方便面销售包数下滑。而这6年来，网络订餐市场规模呈井喷式增长，6年间订餐规模增长了近8倍。由此，方便面被外卖干掉、方便面遭遇中老年危机等等各种说法一浪接着一浪。而实际上，在2016年，方便面行业就开始呈现上扬态势，行业发展虽然艰难但是很稳健。原因就在于外卖冲击的并非是整个方便面行业，而是随着消费升级，大量的低端方便面本身就无立身之地，再加上外卖的崛起，于是外界就有很多声音解读为外卖干了方便面。在胡说有理看来，这种看似有道理的解读其实有不少也是误读。其实，从康师傅方便面营收增幅不大但利润大涨可以看出，康师傅为首的龙头企业，开始舍弃了低价面的竞争，关闭很多工厂，在持续聚集经典产品、巩固优势的同时，开始大胆创新，在高端面市场发力。如在高价面方面，红烧牛肉面以大食桶、干拌面、随心杯等多规格，拓展消费群体至年轻家庭，香辣牛肉/爆椒牛肉/泡椒牛肉/麻辣牛肉携手热门游戏王者者荣耀展开深度合作，强化了康师傅年轻化的品牌形象，在活动期间品牌曝光4.4亿次，有效促进销售。更值得的一提的是，相对于外卖平台频频爆出食品安全问题，作为食品行业巨头，康师傅在食品安全方面一直以来不遗余力，2017年，康师傅年度食品安全及品质管控投资金额就达到1.1亿元。还有今年是康师傅成立25周年，康师傅与天津技术开发区签署合作意向书，规划建设国际一流水平的食安检测中心，未来与上海食安中心联动，推动食安技术的高端研发及成果转化，积极为国家食安标准制定与全行业食安水平提升提供有力支持，成为健康中国战略的重要承载。但是非常值得注意的是，康师傅年报竟然自揭短板。其表示：据尼尔森市占资料显示，2017年中国饮料行业稳步提升，市场整体销量同比成长9.5%，销额同比成长10.2%。尽管康师傅交出了一份不错的年报，但值得注意的是，年报显示康师傅整体毛利率呈现下滑态势，与上年同期相比下滑1.86个百分点至29.41%。对于下滑的原因，康师傅称是受到白糖、PET粒子和纸材等主要原材料价格上涨的影响。康师傅表示，2018年需要补短板加大新品研发力度，将持续创新升级，集团将继续以消费者需求为中心，持续通过新品研发、产品升级、配方精进、包装优化等方式强化市占。在食品安全方面，将持续食安建设，推动与航天深度合作、提升食安水平，推动航天高科技成果转化，全方位提升行业食安水平，并结合科普，惠及下一代。另外，康师傅还表示持续合理化变革，即在食品安全为基础的前提下，延续供给侧改革、继续推动轻资产及资产活化工作，合理控制费用，强化组织效能，优化自由现金流，为消费者提供更优质便利的产品服务。整个方便面行业虽然在复苏，但是还需要不断去巩固，需要去创新、升级，中国食品产业分析师朱丹蓬向胡说有理撰稿人精华食报表示，这个创新既有内部流程的创新，也有生产、配方等方方面面的创新。外部创新需要去布局，例如跟消费者的沟通、互动以及粘性粉丝的建立等，朱丹蓬说，方便面其实在日本、韩国等都是在增长，康师傅、统一等其实也可以走出去开拓国外市场，因为我们中国企业工业化程度也非常高，我们的质量也不差。朱丹蓬认为，目前，无论是康师傅还是统一，整个中国方便面都处于磨合期、适应期、调整期。康师傅作为中国方便面的龙头老大，其遇到的问题肯定更多。对于康师傅的业绩以及利润都出现复苏，朱丹蓬还认为，企业要夯实这个成果，不可掉以轻心，虽然未来中国经济整体会进一步复苏，但是对于企业的挑战也是越来越大。